hotel-restaurant-adler-oberstaufen-blog-kulinarik-apr-18-01

Regional genießen im Hotel-Restaurant Adler

Das Hotel-Restaurant Adler in Oberstaufen verbindet moderne Küche mit Allgäuer Tradition. Zentral gelegen, lockt das Adler mit einer großen Sonnenterrasse direkt am Kirchplatz in Oberstaufen und ist Treffpunkt sobald sich die erste Sonne zeigt – im Sommer, wie auch im Winter.

hotel-restaurant-adler-oberstaufen-blog-kulinarik-apr-18-02

Sollte das Wetter einmal nicht mitspielen, sind die Gasträume des Restaurants eine gemütliche, aber auch vielseitige Alternative. In der Bauernstube erwartet Sie Allgäuer Tradition mit einer Einrichtung aus viel Holz und typisch heimischer Dekoration. Die kleine Adlerstube mit Kachelofen am Thekenbereich lädt dazu ein, am Gasthaus-Leben teilzuhaben und das tägliche Geschehen zu beobachten. Und der große sonnendurchflutete Wintergarten der Zirbelstube kann wunderbar für private Feierlichkeiten und Feste genutzt werden. Das Hotel-Restaurant Adler bietet damit tolle Möglichkeiten und für jeden Anlass den passenden Rahmen.

hotel-restaurant-adler-oberstaufen-blog-kulinarik-apr-18-03

Hotel- und Restaurantchef Armin Hollweck steht bereits seit 25 Jahren selbst als Küchenmeister hinterm Herd des Adlers und nimmt seine Gäste immer wieder gerne mit auf kulinarische Entdeckungsreisen durch die Allgäuer Küche. So vereint er traditionelle Schmankerl und Spezialitäten mit moderner Kochkunst und zaubert feinste Gaumenfreuden für jeden Geschmack. Dabei legen er und sein Küchenteam viel Wert auf Regionalität und Frische der Produkte sowie eine saisonal inspirierte Küche. So verspricht der kulinarische Kalender des Adlers abwechslungsreiche Genusserlebnisse aus der Jahreszeitenküche über das ganze Jahr. Für die anstehende Spargelzeit hat der Küchenchef bereits gezaubert und eine tolle kreative Rezeptidee für Sie zum Nachkochen:

Frischer Spargel im Allgäuer Kräuterflädle mit Schinken, Sauce Hollandaise und Käse überbacken

Schritt 1: Zubereitung des Spargels

Den Spargel (ca. 1,5 kg) waschen, mit dem Sparschäler schälen und die holzigen Enden abschneiden. Schalen und Abschnitte in einen Topf geben, mit 1 Liter Wasser bedecken und mit etwas Salz sowie 1 EL Zucker und dem Saft einer Zitrone würzen. Das Ganze aufkochen und ca. 15 Minuten offen bei milder Hitze ziehen lassen. Den Sud durch ein Sieb in einen Topf passieren, 30 g Butter hinzufügen und alles aufkochen. Die Spargelstangen in den Topf geben und bei mittlerer Hitze zugedeckt in ca. 15 Minuten bissfest garen.


Schritt 2: Zubereitung der Sauce Hollandaise

1 große Schalotte schälen, in Scheiben schneiden und in 30 g Butter glasig dünsten. Mit 100 ml Weißwein ablöschen. 2 Lorbeerblätter und 1/2 Teelöffel weiße, zerdrückte Pfefferkörner dazugeben und alles um die Hälfte einkochen. Die Reduktion erkalten lassen und durch ein Sieb gießen.

4 Eigelbe mit der Weinreduktion in eine Schüssel geben. Über ein heißes Wasserbad hängen und so lange aufschlagen, bis eine schöne dicke Creme entsteht (zur Rose abziehen). Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und 200 g lauwarme, flüssige Butter zunächst tropfenweise, dann in dünnem Strahl unter ständigem Rühren langsam in die Sauce einlaufen lassen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3: Zubereitung des Flädles

3 Eier, 1/4 Liter Milch, 50 g flüssige Butter und 100 g Mehl zu einem glatten Teig verquirlen. Mit Salz und Muskat würzen. Je 1 TL Petersilie, Kerbel und Schnittlauch (alles fein geschnitten) unterrühren. Den Teig in einer beschichteten Pfanne zu Pfannkuchen backen.

Schritt 4: Anrichten

Das warme Kräuterflädle auf einen Teller legen, 80 - 100 g in Streifen geschnittenen gekochten Schinken auf den Pfannkuchen geben, 8 Stangen warmen Spargel darauflegen, einen Schöpfer Sauce Hollandaise darauf geben und alles zusammenrollen. Auf diese Spargelrolle nochmals einen Schöpfer Sauce Hollandaise und Reibkäse geben. Abschließend 4 - 5 Minuten bei Oberhitze im Ofen (bei Oberhitze) überbacken. Dann garnieren und ofenfrisch servieren.

Restaurantchef Armin Hollweck und das ganze Team vom Hotel-Restaurant Adler wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen und freuen sich auf Ihren Besuch.

hotel-restaurant-adler-oberstaufen-blog-kulinarik-apr-18-06

Weitere Informationen zum kulinarischen Angebot finden Sie in der aktuellen Speisekarte.

Ihre Wünsche und Tischreservierungen werden gerne entgegen genommen:

Hotel-Restaurant Adler
Kirchplatz 6
87534 Oberstaufen
Tel. +49 8386 932 10
E-Mail: info@adler-oberstaufen.de

Damit ist neben dem erlesenen Frühstücksbuffet und den Schmankerln aus der Live-Cooking-Station am Mittag, vor allem das ausgezeichnete Abendmenü des renommierten Allgäuer Resorts gemeint. Küchenchef Andreas Krohn und Restaurantleiter Tobias Reuthebuch mit ihren Teams verwöhnen hier die Gäste mit einem mehrgängigen Genussdinner für alle Sinne.

weiterlesen...

Unsere Ernährung liefert uns lebenswichtige Energie. Wichtige Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe, die unser Körper braucht, um zu funktionieren. Auch im Resort Bergkristall steht die individuelle Ernährung im Zentrum der Küchenphilosophie. Gesunder Genuss auf höchstem Niveau – unter diesem Motto verwöhnt das Team rundum Küchenchef Andreas Kroh...

weiterlesen...

Der Frühling zieht ein in Haubers Naturresort. „Das Licht ist in dieser Zeit zu jeder Stunde anders“ schwärmt Klaus Hauber. Und leuchtet zwischen den Ästen durch auf den duftenden Waldboden. Egal ob Früh- oder Spätblüher, ob Wiese oder Wald: Die Natur zeigt in dieser Zeit an jedem Tag, dass es jetzt weiter und dass es wieder vorwärts geht. Dass ...

weiterlesen...

Das sollten Sie feiern…

28. Februar 2022

Geburtstag ausgefallen? Familie lange nicht gesehen? Klarer Fall: Es ist Zeit, wieder zusammen zu kommen. Das Hotel Bannwaldsee in Halblech ist für alle, die sich bald wieder treffen möchten, der absolut perfekte Ort. Vom rustikalen Stadl bis zum freundlichen Salbeizimmer: Das ganz neu gestaltete Restaurant bietet für jede Gruppe den optimalen P...

weiterlesen...

Themenübersicht
WIR FREUEN UNS AUF IHRE NACHRICHT
Sie haben Fragen zu einem bestimmten Hotel oder möchten eine individuelle Beratung?
NEWSLETTER ABONNIEREN
Sie wünschen sich aktuelle Informationen zu den besten Wellness-, Gesundheits- und Familien Angeboten?
VERNETZT BLEIBEN
Im Social Web zeigen wir Ihnen regelmäßig unsere besten Angebote und Hintergrundinfos zu Events, Kultur und anderen Highlights im Allgäu.
Wir verwenden Cookies
Wir und unsere Partner verwenden Cookies und vergleichbare Technologien, um unsere Webseite optimal zu gestalten und fortlaufend zu verbessern. Dabei können personenbezogene Daten wie Browserinformationen erfasst und analysiert werden. Durch Klicken auf „Alle akzeptieren“ stimmen Sie der Verwendung zu. Durch Klicken auf „Einstellungen“ können Sie eine individuelle Auswahl treffen und erteilte Einwilligungen für die Zukunft widerrufen. Weitere Informationen erhalten Sie in unserer Datenschutzerklärung.
Einstellungen  ·  Datenschutzerklärung  ·  Impressum
zurück
Cookie-Einstellungen
Cookies die für den Betrieb der Webseite unbedingt notwendig sind. weitere Details
Website
Verwendungszweck:

Unbedingt erforderliche Cookies gewährleisten Funktionen, ohne die Sie unsere Webseite nicht wie vorgesehen nutzen können. Das Cookie »TraminoCartSession« dient zur Speicherung des Warenkorbs und der Gefällt-mir Angaben auf dieser Website. Das Cookie »TraminoSession« dient zur Speicherung einer Usersitzung, falls eine vorhanden ist. Das Cookie »Consent« dient zur Speicherung Ihrer Entscheidung hinsichtlich der Verwendung der Cookies. Diese Cookies werden von Allgäu Top Hotels auf Basis des eingestezten Redaktionssystems angeboten. Die Cookies werden bis zu 1 Jahr gespeichert.

Cookies die wir benötigen um den Aufenthalt auf unserer Seite noch besser zugestalten. weitere Details
Google Tag Manager
Verwendungszweck:

Einbindung von Google Analytics über den Google Tag Manager. Cookies von Google für die Generierung statischer Daten zur Analyse des Website-Verhaltens.
Anbieter: Google LLC (Vereinigte Staaten von Amerika)
Verwendete Technologien: Cookies
Datenschutzhinweise: https://policies.google.com/privacy?fg=1

Facebook Pixel
Verwendungszweck:

Eine Tracking-Technologie, welche von Facebook und Facebook-Diensten verwendet wird.
Verwendete Technologien: Cookies
Datenschutzhinweise: https://de-de.facebook.com/privacy/explanation

Insert Gutscheintool
Verwendungszweck:

Gutscheinmodul der Firma Incert. Wird benötigt um die Gutscheinabwicklung auf der Webseite zu realisieren.
Verwendete Technologie: Cookies
Anbieter: Incert eTourismus GmbH & Co KG (Österreich)

Onlim Chatbot
Verwendungszweck:

Chatbot der Firma Onlim. Wird auf der Webseite verwendet, um eine Kommunikation zwischen dem Besucher und dem Webseitea-Abieter anzubieten
Verwendete Technologie: Cookies, Localstorage, Sessionstorage

Cookies - Keys und deren Funktionen:

  • cookietest: Dieses Session-Cookie wird beim Laden einmalig gesetzt und anschließend sofort wieder gelöscht. Dadurch kann das Widget feststellen, ob der Zugriff durch z.B. Browser-Einstellungen blockiert wurde.


    Im LocalStorage - Keys und deren Funktionen:
  • onlimChat.chatwidget-{Widget-ID}-sender: Diese beinhaltet eine Referenz zum Nutzer in unserem System.
  • onlimChat.chatwidget-{Widget-ID}-auto-msg: Diese beinhaltet Information bezüglich der Begrüßungsnachricht (z.B. ob der Nutzer diese bereits gesehen oder geschlossen hat).
  • onlimChat.chatwidget-{Widget-ID}-timestamp: Zeitpunkt des letzten Besuches des Nutzers.
  • onlimChat.chatwidget-{Widget-ID}-widgetInfo: Beinhaltet grundlegende Information zur Darstellung des Widgets, damit der Nutzer diese nicht bei jedem Besuch neu vom Server laden muss.
  • onlimChat.chatwidget-{Widget-ID}-sound: Der Nutzer hat die Möglichkeit, den Ton ein- und auszuschalten. Dies wird hier hinterlegt.
  • onlimChat.chatwidget-{Widget-ID}-question (ausschließlich bei speziellen Features):
Quelle: Wird nur gesetzt, falls in der URL der Webseite (in welche das Widget inkludiert wurde) ein Query-Parameter mit dem Namen/Key “onlimQuestion” gesetzt wurde.
Funktion: Fragen, welche in der URL mit diesem Query-Parameter gesetzt werden, werden z. B. beim Bot2Bot Handover automatisch in der Konversation und Chatbot gesendet. Damit diese Frage nicht mehrmals geschickt wird, z. B. durch Neuladen der Seite oder beim vor- und zurück navigieren in Browser-Verlauf, wird die Frage abgespeichert.
  • onlimChat.chatwidget-{Widget-ID}-tags (ausschließlich bei speziellen Features):
Quelle: Wird nur gesetzt, falls in der URL der Webseite (in welche das Widget inkludiert wurde) ein Query-Parameter mit dem Namen/Key “onlimTag” gesetzt wurde.
Funktion: Der Konversation werden die Tags automatisch zugeordnet. Diese Tags werden auch im Browser abgespeichert. Dadurch ist es z. B. möglich diese Tags auch noch einer Konversation zuzuordnen, selbst wenn der Nutzer vor dem Starten der Konversation noch andere Seiten der Webseite besucht.
  • onlimChat.chatwidget-{Widget-ID}-lang (ausschließlich bei der direkten Nutzung innerhalb der Onlim-Plattform):
Quelle: Wir nur für vom Test-Widget innerhalb unserer Plattform (app.onlim.com) gesetzt, wenn die Sprache der Konversation manuell im Header geändert wird.
Funktion: Durch das Speichern der Sprache wird es ermöglicht, dass das Test-Widget nach einem Reset wieder in der vorher gewählten Sprache angezeigt wird.

Dauer: Falls der Nutzer nach mehr als 1 (einem) Tagen die Seite wieder besucht, werden diese Information ignoriert, gelöscht und neu angelegt. Die Daten unter “widgetInfo” sind für die nächsten 5 (fünf) Minuten gültig, danach werden die Daten bei einem neuen Besuch der Seite erneut vom Server abgefragt.


Im SessionStorage - Keys und deren Funktionen:

  • onlimChat.chatwidget-{Widget-ID}-auto-open (ausschließlich bei speziellen Features):
Quelle: Wir nur gesetzt wenn ein Link-Button angeklickt wird, für welchen die Option “Chatwidget erneut öffnen” aktiviert wurde.
Funktion: Dadurch wird sichergestellt, dass das Widget auf der nächsten Seite erneut geöffnet wird.

Dauer: SessionStorage-Daten bleiben gespeichert, bis der Nutzer den Tab schließt.

Anbieter: Onlim GmbH, Michael-Gaismair-Strasse 13, 6410 Telfs, Österreich

Externe Videodienste
Verwendungszweck:

Cookies die benötigt werden um YouTube Videos auf der Webseite zu integrieren und vom Benutzer abgespielt werden können.
Anbieter: Google LLC
Verwendte Technologien: Cookies
Ablaufzeit: Die Cookies werden bis zu 179 Tage gespeichert.
Datenschutzerklärung: https://policies.google.com/privacy?hl=de&gl=de

Cookies die benötigt werden um Vimeo Videos auf der Webseite zu integrieren und vom Benutzer abgespielt werden können.
Anbieter: Vimeo LLC
Verwendte Technologien: Cookies
Ablaufzeit: Die Cookies werden bis zu 1 Jahr gespeichert.

Datenschutzerklärung: https://vimeo.com/privacy