Gourmetgenuss der Extraklasse

Die Liebe zum Detail und beste Produktqualität kennzeichnen die ideenreiche Franks-Kulinarik, die von hervorragenden Weinen gekrönt wird. Es folgt ein Einblick in das zuletzt stattgefundene Gala-Dinner.

Amouse Bouche

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Gebeizter Saibling/ Hafer/ Navetten/ Kalamansi

Gebeiztes Saiblingsfilet mit Navetten,
Hafercrunch und Kalamansi

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Ochsenschwanz/ Ravioli

Ochsenschwanzelixier mit eigenem Ravioli

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Mango/ Banane/ Passionsfrucht

Mangosorbet mit Bananenschaum und Passionsfruchtnage

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Dorade Royal/ Rosenkohl/ Speck/ Hagebutte

Gebratenes Doradenfilet mit Rosenkohlblättern, Speckschaum und Kartoffel-Hagebuttencreme

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Lamm/ Zucchini/ Fregola di Sarda/ Aubergine/ Chorizo

Lammrücken im Zucchinimantel mit Fregola die Sarda,
Auberginen und Chorizo

Unsere Weinempfehlung ZUM LAMM:
2014er Cuvée Tapps, trocken
Weingut: Oliver Zeter

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Nougat/ Himbeer/ Mandel/ Blaubeere

Nougatqateaux mit Mandelstreuseln, Himbeereis und Blaubeerschaum

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Regionale und internationale Käse vom Brett

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Wir bitten um angemessene Abendkleidung.

Löwenzahn, von wegen Hasenfutter oder lästiges Unkraut. Der Löwenzahn ist eine Vitaminbombe, ein mineralstoffreiches Wildkraut. Das Gute daran? Es ist quasi überall zu finden, auf Wiesen, am Wegrand, im Wald und man kann fast alles vom Löwenzahn für die Küche verwenden.

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Das Restaurant 1200 NN ein exklusives à-la-carte Restaurant mit Frontcooking-Bereich.

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Während Schlagworte wie Snackification, Asiafood, Pseudogetreide und vegan die aktuellen Ernährungstrends repräsentieren, besinnt man sich im Allgäu auf traditionelle Werte und die heimische Küche.

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"Weihnachten wie es früher war" – das ist die allgegenwärtige Kindheitserinnerung. Ganz besonders in der Vorweihnachtszeit, die eigentlich eine besinnliche Zeit sein sollte.

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Themenübersicht
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